大米可以说是我们最熟悉的粮食了，虽然有些地方因生活喜欢及环境的影响，更喜欢吃面食，但随着南北方差异的变化，很多喜欢吃面食的朋友，也逐渐对大米萌生出了喜爱。毕竟很多美味的菜，更适合搭配米饭吃。

记得以前的大米，是以产地为维度，什么地方生产的大米更好吃、更受欢迎一些，而随着我国科技不断进步，大米的形态也出现了多样化，已经不仅仅局限于产地，还有名字、种类等可以作为我们选择的标准。

但不管怎么说，按照大类来讲，我们日常所吃的大米主要分为圆粒和长粒两种，相信大家也是都吃过的，至于喜爱度，还是要看个人的口味。只是有些人会认为，长粒米、高价格的比较有营养，其实这是错误的理解。那么大米如何选呢？选圆粒还是长粒的好呢？选对了才有营养。

圆粒米产于北方，也叫作粳米；长粒米产于南方，也叫作籼米，二者的区别，我们可以从最直观的角度去看，那就是“长相儿”不同，再有就是二者其实属于不同的品种，这也就决定了它们之间的差异。至于差异具体体现在哪些方面，我们接着往下看：

1、营养方面

很多朋友即使吃了半辈子大米，也搞不清楚该如何区分，而且有些人觉得，这两种米本质上应该没什么区别，仅限于外形的差异，毕竟包装上印着这类那类的营养物质，都是我们身体需要的。话虽如此，但除了基础的营养物质之外，微量元素也是我们身体必不可少的。

所以从这个角度出发，我们便不难看到，圆粒米中，钙、维生素的含量要比长粒米高，而长粒米的硒、尼克酸的含量，要高于圆粒米，搞清楚这点后，是不是就能很明确的去选择买什么米了呢？

2、口感方面

同一种西瓜还能有不同的味道，更何况两种不同类型的大米呢？圆粒米的粘性要比长粒米好一些，煮熟之后，会很自然的粘在一起，而长粒米则显得松散，米粒与米粒之间的缝隙稍大，口感略微硬一些。

所以我们在蒸米饭的时候，长粒米加水可以稍微多一点，这样蒸出来的米饭不会显得很硬；而圆粒米如果则需加水适量，因为水多了，米饭就很粘稠，特别影响口感。

所以，如果煮稀饭，更适合用圆粒米，因为它本身易碎、易消化，而如果做炒饭，那长粒米就更合适了，因为这样炒出来的米饭会有晶莹剔透的感觉，米粒上也能附着调料的味道，口感好，吃起来也会更香一些。

那么既然了解了二者的区别，我们该如何选择呢？

其实很多时候，我们都被那种“决定性”的思维所限制，认为好就是好，不好就是不好，但其实这都不是决定性的，和选大米一样。如果注重口感，就从口感的角度出发，如果注重营养价值，就从营养价值的角度去选择。而“鱼和熊掌”有时候也是可以兼得的，比如大家又注重微量元素的摄入，又不想丢掉营养元素的价值，就可以蒸米饭或者煮粥的时候，各放一半。

这种吃法目前也是比较常见的，作为同属性的物质，也不会让彼此的价值遭到破坏，可以算是一举两得了。

所以，同为大米，圆粒米还是长粒米，都不是绝对的，我们也无法评价哪一种比较好，但选对了才会营养，确实不容置疑的。